Europa poznała pomidory w XVI wieku za sprawą wypraw Kolumba. Pierwotnie były uprawiane przez Azteków, a nazwa tomati, to słowo oznaczające pulchny owoc. Już wówczas znane były dwie odmiany kolorystyczne pomidora - żółta i czerwona. Europejskie autorytety polecały pomidory jako “jabłko miłości”, podkreślając jego afrodyzjakalne właściwości. Dopiero w XVII w. zaczęto je stosować w kuchni, a pierwszy zachowany "pomidorowy" przepis kulinarny to sposób przygotowania sosu pomidorowego.

Co zawierają pomidory

Pomidory zawierają wiele bardzo potrzebnych człowiekowi witamin i minerałów. Ich regularne spożywanie dostarcza nam sporej porcji witaminy C, K, E, A, z grupy B oraz wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód, cynk, miedź, mangan, kobalt i szczególnie dużą dawkę potasu. Poza tym - pomidor zawiera nieco białka, tłuszczu i dającego uczucie sytości błonnika oraz stanowi najbogatsze źródło antyutleniacza o nazwie likopen. Ten czerwony barwnik nie ulega degradacji podczas przetwórstwa czy przechowywania. Przeciwnie, jego stężenie rośnie w przetworach do wartości wielokrotnie wyższych niż w świeżym pomidorze. Inne źródła likopenu to np. arbuzy, czerwone grejpfruty, owoce dzikiej róży i inne czerwone owoce.

Właściwości zdrowotne

Pomidory wzmacniają odporność, wspomagają #leczenie ran. Zewnętrznie można je z powodzeniem stosować na trądzik i przebarwienia skórne. Ze względu na zawartość potasu, pomidory wykazują działanie moczopędne i obniżające ciśnienie krwi oraz ochronne dla układu krążenia. Polecane są osobom chorującym na cukrzycę, a to z uwagi na występowanie kwasu liponowego ALA, dzięki któremu kontrolowany jest poziom cukru we krwi oraz chory zyskuje ochronę lub zahamowanie retinopatii cukrzycowej. Z kolei cholina jest ważna dla dobrego funkcjonowania układu nerwowego, wspomaga naukę, zapamiętywanie i sen, zmniejsza stan zapalny, oraz odpowiada za prawidłową budowę błon komórkowych.

Niemałą sławą cieszą się właściwości zdrowotne likopenu. W wyniku przeprowadzonych badań zaobserwowano, że w przypadku niektórych nowotworów odporność na zachorowanie jest skorelowana z podwyższoną zawartością likopenu w surowicy krwi. Dotyczy to zwłaszcza raka prostaty. Likopen ma tendencję do czasowej kumulacji w niektórych tkankach, a wchłania się tym łatwiej, im większej obróbce zostały poddane spożywane pomidory. Największe stężenie likopenu występuje w wątrobie, płucach, prostacie, gruczołach mlekowych, nadnerczach i jajnikach.

Tylko domowe przetwory

Do końca zbiorów pomidory warto jeść codziennie - sycą, choć są niskokaloryczne (15 kcal na 100 gram). Aby w jak największym stopniu wykorzystać właściwości zdrowotne pomidorów, wypada własnoręcznie przygotować przetwory - soki, keczupy i przeciery, które zimą i wiosną będą zawsze pod ręką.

Poniższy film zawiera prosty sposób na przygotowanie domowego keczupu. Użyte podczas prezentacji składniki można zastąpić - zamiast selera warto keczup zagęszczać całym zestawem warzyw oraz cukinią. W przypadku zbyt bladego koloru, możemy do sosu wlać nieco soku z buraka lub wrzucić kilka buraczków. Używanie mączki ziemniaczanej nie będzie konieczne, jeśli keczup odpowiednio długo potrzymamy na ogniu.

źródło: eufic.org, naukawpolsce.pap.pl

Kopiowanie i wykorzystywanie treści opublikowanych na blastingnews.com bez pisemnej zgody Blasting Sagl zabronione. #jedzenie #medycyna naturalna