Istnieje lista warzyw i owoców, opublikowana przez EWG, amerykańską organizację non profit (Environmental Working Group) wolnych od zanieczyszczeń. To tak zwana czysta 15-nastka, ze względu na to, że warzywa i owoce z tej listy nie chłoną pestycydów i innych zanieczyszczeń związanych z ogólnie dostępną uprawą roślin.

Niestety oprócz warzyw i owoców najmniej chłonących pestycydy są też takie, które je chłoną najmocniej. Jest to tak zwana brudna, czyli parszywa 12-nastka. Przyjęło się uważać, że warzywa i owoce znajdujące się na tej liście są wyjątkowo skłonne do kumulacji niezdrowych środków używanych powszechnie do ochrony roślin. Pestycydy i zanieczyszczenia w tych warzywach i owocach są na tyle niebezpieczne, że warto rozważyć zakup ich z ekologicznych i sprawdzonych źródeł. Badane warzywa i owoce wykazywały największe skażenie i można śmiało wyciągnąć wniosek, że wymienione warzywa i owoce z uprawy masowej są najmniej zdrowe, zwłaszcza gdy kupisz je w hipermarkecie.

Oto lista tzw. brudnej 12-nastki owoców i warzyw

  • jabłka
  • truskawki
  • winogrona
  • seler
  • brzoskwinie
  • szpinak
  • papryka słodka
  • nektarynki
  • ogórki
  • pomidorki cherry
  • groszek cukrowy
  • ziemniaki

Ranking ten stworzony był w Stanach Zjednoczonych, gdzie regulacje prawne dotyczące uprawy i stosowania środków ochronnych roślin są trochę mniej rygorystyczne niż w Europie, jednak możemy przez analogię założyć, że podobne badania u nas dałyby podobne rezultaty, choć nie w każdym przypadku. Zauważmy, że niektóre owoce czy warzywa uprawiane u nas sezonowo jak np. truskawki można pominąć w zestawieniu lub zastanowić się, czy naprawdę powinny się tu znaleźć? Truskawki w sezonie w Polsce są uprawiane zupełnie inaczej niż te całoroczne w Stanach Zjednoczonych.

Najlepiej wszystkie warzywa i owoce, nie tylko z listy brudnej 12-nastki kupować z lokalnych, ekologicznych źródeł lub uprawiać je samodzielnie, jednak wiadomo, że nie zawsze jest to możliwe i nie każdy też może sobie pozwolić na takie rozwiązanie. Ekologiczne owoce i warzywa są często droższe, trudniej dostępne, zwłaszcza w mniejszych miastach w Polsce. Rozważ jednak, czy nie lepiej kupić mniej, ale z dobrego źródła, oraz postaw na samodzielną uprawę. Zioła możesz hodować nawet na parapecie.

Jak pozbyć się pestycydów z owoców i warzyw?

Nie pozbędziesz się ich całkowicie, ale istnieją sposoby, aby zmniejszyć ich ilość w warzywach i owocach. Najpopularniejsze i sprawdzone sposoby to:

Mycie

Mycie owoców i warzyw to podstawowa zasada. Ponieważ jednak większość stosowanych dziś pestycydów jest niestety odpornych na działania czynników atmosferycznych, zwykła woda tutaj nie wystarczy. Umyj warzywa i owoce w specjalnym płynie do usuwania pestycydów lub domowych warunkach użyj sody oczyszczonej. Kąpiel w wodzie o odczynie alkalicznym (z sodą oczyszczoną) spowoduje zajście hydrolizy. Nie wypłuczemy całości zanieczyszczeń, gdyż część weszła do wnętrza rośliny, ale pozbędziemy się ich z zewnątrz. Takie domowe, oczyszczające mycie poprzedź najpierw płukaniem kupionych warzyw i owoców 2-3 minuty w wodzie z octem lub kwaskiem cytrynowym, aby pozbyć się też bakterii. Na końcu można już opłukać owoce i warzywa pod bieżącą wodą. Szczotkowanie można dodatkowo zastosować przy okazji mycia warzyw korzeniowych, takich jak: marchewka, pietruszka, buraki itp.

Obieranie ze skóry

Obieranie sprawdza się w przypadku warzyw i owoców, których skórek i tak nie jemy, na przykład awokado, ananasów, z listy brudnej 12nastki można dodać ogórka, jabłko czy ziemniaka itp. Warto je także dodatkowo umyć, gdyż podczas obierania nieczystości są przenoszone na obraną część owoców i warzyw. Przy okazji mycia warzyw korzeniowych, można dodatkowo zastosować szczotkowanie.

Podsumowując, zauważamy i chcemy to podkreślić, że warto mimo wszystko jeść i miksować owoce i warzywa chociażby z pestycydami, niż nie jeść i nie miksować ich w ogóle! Inspiruj się i miksuj korzystając z przepisów których nie brakuje.

źródło: zielonekoktajle.pl #jedzenie #odżywianie #zielone koktajle