Produkcja żywności bezglutenowej jest czasochłonna i wymaga dodatkowych procesów technologicznych. Składniki, które zawierają gluten, np. mąka pszenna, muszą zostać z niego oczyszczone. I mimo ogromnej popularności wciąż jedzenia bezglutenowego jest mniej niż tradycyjnego. To wszystko wpływa na cenę, która niekiedy jest kilkakrotnie wyższa niż w przypadku zwykłych produktów.

Żywność bezglutenowa uboższa w składniki mineralne

Żywność bezglutenowa to jedzenie silnie przetworzone. Takie jedzenie nazywane jest zazwyczaj jedzeniem śmieciowym, nie mającym ze zdrową żywnością zbyt wiele wspólnego.  W wyniku przetwarzania usuwany jest nie tylko gluten. Niejako efektem ubocznym jest mniejsza zawartość niektórych witamin, np. z grupy B oraz cynku czy magnezu. Długotrwała #dieta bezglutenowa bez odpowiedniej suplementacji często doprowadza do niedoborów, a nawet anemii.

Produkty bezglutenowe nie odchudzają

Wiele osób kupuje bezglutenowe ciasteczka wierząc, że dzięki temu ten mały grzeszek nie będzie miał wpływu na ich wagę. Niestety, gluten nie ma żadnego wpływu na naszą wagę, a dieta bezglutenowa nie jest dietą - cud. Gluten jest to bowiem zespół białek. Przekonanie, iż gluten tuczy, wzięło się z faktu, iż zawierają go produkty mączne. A jak wiemy, ogromny talerz spaghetti czy lukrowany pączek są bardzo kaloryczne. Ale czym byłby makaron bez mięsnego sosu, a ciastko bez dużej ilości cukru? Należy pamiętać, że to właśnie cukier i tłuszcz sprawiają, że przybieramy na wadze.  Należy dodać, że żywność bezglutenowa ma często więcej cholesterolu niż jej glutenowe odpowiedniki. Oznacza to więc, że jedzenie bez glutenu może wręcz narażać na otyłość i miażdżycę.

Brak glutenu nie przeciwdziała uzależnieniu od pszenicy

Uzależnienie od glutenu nie istnieje. Pojawiła się jednak teza, iż pszenica uzależnia i to na podobnej zasadzie jak morfina. W skład glutenu wchodzi białko o nazwie gliadyna. Po strawieniu staje się ona gliadomorfiną i faktycznie mogłoby uzależniać. Nie dzieje się tak, ponieważ substancja ta nie jest w stanie przedostać się z żołądka to krwi, a następnie do mózgu. W związku z tym jedzenie pszenicy nie jest szkodliwe.

Gluten nie ma wpływu na dolegliwości żołądkowe

Często cierpisz na mdłości i bóle żołądka? Wyklucz gluten z diety, a będziesz jak młody bóg. Tak przynajmniej starają się przekonywać zwolennicy diety bez glutenu. Dieta bezglutenowa stała się hitem po badaniach pewnego australijskiego lekarza, który orzekł, że gluten ma wpływ na bóle brzucha i inne dolegliwości układu trawiennego. Wyniki jednak jemu samemu nie dawały spokoju i po kilku latach powtórzył badania, w zdecydowanie bardziej restrykcyjnych warunkach. Dwie grupy badanych jadało tylko to, co podali im lekarze. Czy ktoś skarżył się na nieprzyjemne dolegliwości? Tak. Ale tylko ci badani, których poinformowano o tym, iż w podawanej żywności jest gluten. Grupa, która nie było o tym fakcie poinformowana, a dostawała posiłki niekiedy z bardzo wysoką zawartością glutenu, nie skarżyła się na bóle brzucha.

W rzeczywistości dieta bezglutenowa to tak zwana dieta specjalistyczna. Stosuje się ją u osób chorych na celiakię bądź z alergią np. na pszenicę. To jednak lekarz musi stwierdzić, czy faktycznie występuje u danej osoby nadwrażliwość na gluten. Także pod okiem specjalisty prowadzona jest ta dieta. Łatwo bowiem tutaj o niedobory. Dieta musi być bardzo dobrze zbilansowana.

źródło: iflscience.com

Kopiowanie i wykorzystywanie treści opublikowanych na stronie www.blastingnews.com bez pisemnej zgody Blasting Sagl zabronione. #odżywianie