Insekty to niezwykle bogate źródło tłuszczów i protein. Wiele gatunków owadów zawiera podobną ilość białka co ryby czy wieprzowina. Dla przykładu: w 100 g świerszczy znajduje się 20 g pełnowartościowego białka, jak podaje vitalia.pl. Portal zaznacza, że owady charakteryzują się też wysoką zawartością żelaza, a w 100 g gąsienic można znaleźć nawet od 8 do 20 mg tego pierwiastka (podczas gdy w wołowinie znajduje się jedynie 6 mg żelaza). To jednak nie wszystko. Insekty są również kopalnią magnezu, fosforu, cynku czy wapnia. Zawierają ponadto w dużych ilościach błonnik pokarmowy. Z tych wszystkich powodów aż 1 900 gatunków owadów uznaje się za jadalne.

Tanio i zdrowo?

Według Organizacji Narodów Zjednoczonych do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) większe wykorzystanie owadów w przemyśle spożywczym rozwiąże problem głodu na świecie. Obecnie w swój jadłospis wpisało je aż 2 mld osób. Organizacja zachęca do sięgania po insekty, gdyż jak wylicza przyniesie to korzyści zdrowotne (wspomniana już duża zawartość białka i żelaza) oraz ekonomiczne (otrzymanie białka z owadów jest ponad 10 razy tańsze niż ze zwierząt hodowlanych).

Innowacyjne szarańcze

Czyżby kulinarna przyszłość naszej planety należała do insektów? Eksperci twierdzą, że prawdopodobnie tak. Tym bardziej, że do 2050 roku zapotrzebowanie na białko zwierzęce wzrośnie nawet o 80 procent. Wyżywienie kolejnych miliardów ludzi będzie wymagało innowacyjnych rozwiązań czyli... szarańczy, gąsienic i świerszczy.

Kotlet z gąsienic

Choć dania z owadów to na razie ciekawostka kulinarna, to w Europie pojawiły się już pierwsze lokale oferujące je swoim gościom. Dostępne są w nich dość nietypowe potrawy takie jak świerszcze w sosie własnym, gąsienice w pomidorach czy lody z mącznikami. Wiele gatunków jadalnych owadów kupić można także w Sieci.

Owady a prawo

Unijne przepisy pozwalają obecnie na wykorzystanie owadów do produkcji karmy i paszy dla zwierząt. Tymczasem w Wielkiej Brytanii, Belgii i Holandii lokalne interpretacje prawa (dotyczące tzw. "nowej żywności") umożliwiają sprzedaż towarów z insektów w sklepach. Takie produkty dostępne są najczęściej w postaci gotowych potraw.

Źródło: vitalia.pl, wiadomości.onet.pl #Unia Europejska #dieta