Czy wiesz, że młode liście wiosennych warzyw możesz zmiksować na pyszny zielony koktajl z owocami? Spróbuj koniecznie, stanowią one niedoceniane źródło wartości odżywczych, sa pełne witamin i minerałów. Nie wyrzucaj ich, zmiksuj w zielonym koktajlu, a nie pożałujesz. O ile seler naciowy czy natka pietruszki wykorzystywane są często w zielonych koktajlach, o tyle pozostałe liście warzyw korzeniowych są często pomijane i niepotrzebnie wyrzucane. Nać jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, w większości wypadków w bilansie wartości odżywczych okazuje się, że lepiej wyrzucić korzeń niż liście.

Młode liście rzodkiewki

Zwykle zjada się tylko podziemną część rzodkiewki, a liście wyrzuca. Zmień to myślenie, liście rzodkiewki mają więcej wartości odżywczych od korzeni. Mają właściwości odtruwające organizm z toksyn i substancji kancerogennych. Działają przeciwzapalnie, a ich działanie przeciwnowotworowe jest nawet większe niż znane z tego brokuły. Liście rzodkiewki są bogate w witaminę C (nawet dwa razy więcej niż cytryna), fosfor, wapń i żelazo. Poprawiają trawienie i przemianę materii, regulują ciśnienie krwi a nawet wspomagają leczenie żółtaczki. W koktajlach nie przesadź z ilością liści, gdyż są ostre w smaku.

Młode liście kalarepy

Najbogatszą w witaminy i sole mineralne częścią rośliny są właśnie młode liście kalarepy a nie korzeń. Pod względem wartości odżywczych znacznie przewyższają samą zgrubiałą łodygę i bulwę. Zawierają m.in. magnez, sód, potas, żelazo, fosfor, miedź, chlor, jod, mangan, witaminy A, z grupy B i witaminę K i C a także karoteny. Bogate w błonnik pokarmowy ułatwiają działanie przewodu pokarmowego i wspomagają trawienie. Najdelikatniejsze w smaku i mało włókniste liście kalarepa ma na wiosnę. Właśnie dlatego pamiętajmy o niej szczególnie właśnie teraz.

Młode liście marchwi

Staranne obieramy marchewkę, a liście wyrzucamy, jakby były niejadalne, a przecież liście marchwi są zdrowe – już nasze prababki używały je w kuchni, a także do celów zdrowotnych. Natka marchewki jest bogatym źródłem potasu, witamin i minerałów. W połączeniu z korzeniem w koktajlach smakuje pysznie, gdyż młoda marchew jest bardzo słodka i niweluje gorycz i gorzkość liści. Natka zawiera też więcej witaminy C niż korzeń i więcej witaminy K niż inne warzywa. Działa odtruwająco na wątrobę i oczyszcza cały organizm. Bogata w minerały, a szczególnie chlorofil, pobudza metabolizm i zapobiega chorobom cywilizacyjnym. W koktajlach nie przesadź z ilością liści gdyż są gorzkie w smaku.

Młode liście buraka

Widząc botwinę, myślisz: „będzie pyszna zupa”? Zmień to wyobrażenie i zmiksuj czasem zielony koktajl z surowych liści młodego buraka. Idealny koktajl do wzmocnienia odporności i wzmocnienia krwi oraz wątroby. Zawarta w surowej botwinie pektyna obniża poziom cholesterolu a błonnik likwiduje zaparcia i przyspiesza trawienie oraz przemianę materii. Botwina to doskonałe źródło witaminy B1, C oraz wapnia i magnezu. Dodatkowo pomaga w zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej.

Pamiętajmy, aby liście były młode i pochodziły najlepiej z ekologicznych upraw (bez oprysków).

Ponieważ na łodygach i liściach warzyw korzeniowych mogą gromadzić się bakterie chorobotwórcze a także jaja pasożytów (kontakt z glebą), dlatego przed przystąpieniem do obierania i spożycia należy bardzo starannie je umyć.

Więcej przepisów na #zielone koktajle, także z liśćmi młodych warzyw korzeniowych, znajdziecie w książce "Zielone koktajle 365 przepisów", która już po 3 dniach przedsprzedaży została bestsellerem Empiku.

źródło: zielonekoktajle.pl #jedzenie #odżywianie