Ziemniaki od dawna zajmują uwagę żywieniowców. Zdania na temat ich wpływu na organizm są od lat podzielone. Według jednych znawców żywienia stanowią one bombę kaloryczną, według innych aż takie tuczące nie są. Natomiast zgodnie z opublikowanymi niedawno w magazynie Nutrition & Food Research wynikami badań, mogą one przyczynić się do leczenia otyłości.

Ziemniaki ograniczają przyrost wagi i cukrzycę typu 2?

Zespół naukowców z z McGill University w Kanadzie przeprowadził eksperyment, z którego wynika, że składnik cudownej diety odchudzającej znajduje się w większości kuchni. Prosty ekstrakt z ziemniaków może ograniczyć przyrost masy ciała.

Reklamy
Reklamy

Dzieje się tak za sprawą wysokiego stężenia polifenoli - związków o działaniu przeciwutleniającym. Jak wykazały badania, nie tylko pomaga on ograniczyć przyrost wagi, ale także zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy tupu 2. Luis Agellon, jeden z prowadzących badania, powiedział: "Byliśmy zdziwieni wynikami. Myśleliśmy, że są one błędne, dlatego przeprowadziliśmy eksperyment ponownie".

Ekstrakt z surowych ziemniaków sposobem na otyłość

Niestety, pieczone ziemniaki a tym bardziej frytki nie są idealnym składnikiem diety odchudzającej. Podczas konsumowania ich w takiej postaci zawarte w nich węglowodany rozkładają się w organizmie na cukry, które - niespalone - odkładają się w postaci tłuszczu. To ekstrakt z surowych ziemniaków może pomóc w utracie wagi. Niestety, skuteczna dzienna dawka fenoli zawarta jest w około…30 ziemniakach.

Reklamy

A zjedzenie takiej liczby bulw, w dodatku surowych, wydaje się sprawą niemożliwą do zrealizowania. Naukowcy mają jednak nadzieję, że w przyszłości będzie dostępny wyciąg w postaci suplementu diety albo jako prosty składnik żywnościowy, dodawany do potraw.

Sprawdzony przepis na sałatkę ziemniaczaną

A dopóki jeszcze nic takiego nie wyprodukowano, pozwólmy sobie na odrobinę szaleństwa i przygotujmy smaczne, proste, a na dodatek niskokaloryczne danie z ziemniaków. Oto sprawdzony przepis na sałatkę ziemniaczaną.

Składniki:

4 duże upieczone lub w mundurkach ugotowane ziemniaki

2-3 ogórki kiszone

1 cebula czerwona

2-3 łyżki majonezu lub sosu vinegret

łyżeczka musztardy sarepskiej

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

Sposób przygotowania: ziemniaki, ogórki, cebulę i szczypiorek pokroić, wymieszać, przyprawić i wstawić do lodówki, aby się składniki "przegryzły" na co najmniej godzinę. Smacznego.

>>> ZOBACZ: Robert Leszczyński zmarł z powodu cukrzycy? 

Źródło: Molecular Nutrition & Food Research #jedzenie #gotowanie