Najbardziej egzotyczne, sprowadzane z daleka #przyprawy zwykliśmy nazywać korzeniami. Dlaczego? Tego już nikt nie pamięta, ale Słownik języka polskiego PWN podaje, że mianem korzeni określa się wszystkie rośliny, zawierające olejki eteryczne i używane jako przyprawy. Z takich to właśnie korzeni zmieszajmy cudownie aromatyczną przyprawę do piernika.

Reklamy

Kupić gotową przyprawę, czy zrobić ją w domu?

Skład przyprawy do piernika wyczytamy na opakowaniu dowolnej, gotowej mieszanki. Zawiera ona między innymi cynamon, kolendrę, goździki, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Niestety nawet czołowi producenci pośród składników wymieniają cukier i kakao! A jeśli wziąć pod uwagę, iż skład produktu wymienia się według ilości użytych ingrediencji, to cała sprawa staje się jasna - trudno nawet powiedzieć, że kupujemy słodzoną mieszankę korzenną.

Reklamy

Płacimy po prostu za 2 dkg cukru, aromatyzowanego korzeniami i barwionego kakaem.

Jak skomponować przyprawę do piernika?

Piernik i pierniczki samą swoją nazwą przywodzą na myśl smak słodko-ostry, pieprzny i wyraźnie korzenny, a w swoim działaniu przyjemnie rozgrzewający.

Domowej roboty mieszankę przypraw do piernika skomponujemy zatem z takich właśnie składników. Wszystkie przyprawy muszą zostać zmielone, starte lub zmiażdżone na proszek, więc jeśli nie mamy odpowiednich ku temu sprzętów lub brakuje nam cierpliwości, lepiej je kupić mielone. Proporcje można zmieniać w zależności od własnych upodobań smakowych. Można też zrezygnować z niektórych składników.

Przykładowa przyprawa do piernika zawiera:

  • imbir 1,5 - 2 łyżki stołowe
  • goździki 1,5 - 2 łyżki stołowe
  • cynamon 1 - 1,5 łyżki stołowej
  • ziele angielskie 1 płaska łyżka stołowa
  • gałka muszkatołowa 1 płaska łyżka stołowa
  • kolendra 1 płaska łyżka stołowa
  • pieprz 1 płaska łyżeczka do herbaty
  • kawa 1 płaska łyżeczka do herbaty
  • anyż ½ łyżeczki do herbaty
  • kardamon ½ łyżeczki do herbaty
  • chili 2 szczypty

Wszystkie #korzenie wsypujemy do słoika, szczelnie zakręcamy i potrząsając - mieszamy.

Reklamy

Przyprawę można przesiać przez gęste sito, a pozostałość ponownie utłuc w moździerzu, aby uzyskać doskonale miałką teksturę.

Mieszanka nadaje się do ciasta piernikowego, do pierniczków, do grzanego wina czy piwa. Domownicy i goście okrzykną was mistrzem świata kucharzy, jeśli pod pieczeń lub do pasztetu dodacie niewielką szczyptę tej domowej mieszanki korzennej. Gotując noworoczny bigos - także nie zapomnijcie dorzucić ½ płaskiej łyżeczki przyprawy na 5-6 litrowy garnek.

źródło: surowce-naturalne.pl

Kopiowanie i wykorzystywanie treści opublikowanych na blastingnews.com bez pisemnej zgody Blasting Sagl zabronione. #Święta Bożego Narodzenia