Mleko od wieków stanowi podstawę ludzkiej diety. Współcześnie dietetycy również zachęcają, aby codziennie pić mleko. Kiedy jednak stajemy przed półką sklepową - trudno się zdecydować, co włożyć do koszyka. Jogurty, maślanki czy kefiry zawierają różne składniki i rozmaicie wpływają na nasz organizm. Jak wybrać produkt, który przysłuży się zdrowiu?

Maślanka

Prawdziwa maślanka to produkt uboczny podczas robienia masła. Obecnie nazwą tą określa się też napoje, które są mieszanką maślanki, mleka w proszku i innych dodatków. Organizm o wiele lepiej przyswaja maślankę aniżeli mleko.

Zalety:

  • W upalne dni doskonale chłodzi
  • Gasi pragnienie oraz nawadnia organizm
  • Jest sycąca i niskokaloryczna
  • Poprawia odporność oraz chroni jelita
  • Ułatwia przyswajanie składników odżywczych
  • Zawiera witaminę B12, która zapobiega anemii
  • Potas i ryboflawina w maślance obniżają ciśnienie krwi
  • Mogą pić ją osoby, które nie tolerują laktozy

Mleko

Najbardziej zbliżone do mleka "prosto od krowy" jest mleko poddane mikrofiltrowaniu, dzięki czemu usuwane są chorobotwórcze bakterie, martwe komórki i zanieczyszczenia. W następnej kolejności mleko jest pasteryzowane w temperaturze powyżej 71 stopni. Mleko pasteryzowane w temperaturze 80 – 100 stopni nie ma zarazków, lecz traci ok. 5 – 10% witamin. W smaku przypomina świeże mleko.

UHT (w kartonie), sterylizowane w temperaturze co najmniej 135 stopni traci witaminę C, kwas foliowy oraz niektóre witaminy z grupy B. Najlepiej wybierać mleko 1 -2 % odtłuszczone. Odtłuszczone mleko zawiera niewiele witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, za to tłuste jest bardziej kaloryczne i dostarcza tłuszczów zwierzęcych.

Zalety:

- A – koniecznej dla oczu

D – która wspomaga wchłanianie wapnia

E – chroni przed działaniem wolnych rodników

- B – witaminy z tej grupy biorą udział w produkcji hormonów i enzymów

Wady:

  • Białko zawarte w mleku może powodować alergię lub nietolerancję pokarmową.

Jogurt naturalny

Jogurt naturalny powinien składać się tylko z mleka i bakterii. Niestety nie zawsze tak jest. Powstaje w wyniku fermentacji mleka, poddanemu działaniu wybranych szczepów bakterii. Współcześnie w jogurtach znajdują się także substancje zagęszczające, dzięki którym jogurt ma aksamitną konsystencję. Prawdziwy jogurt dopiero po wymieszaniu staje się gładki. Warto wybrać jogurty, które mają najmniej składników, najlepiej zawierające 1,5 – 2 % tłuszczu. Jogurty typu light nie mają rozpuszczalnych w tłuszczu witamin A, D czy K, a wapń jest gorzej wchłaniany.

Zalety:

  • Mogą je jadać osoby, które nie tolerują mleka
  • Dostarcza sporo dobrze przyswajalnego wapnia, fosforu oraz żelaza i łatwo strawne białko
  • Zawiera dużo aminokwasów, kwasu foliowego, witamin grupy B
  • Wspomaga odporność
  • Poprawia trawienie
  • Zapobiega zaparciom
  • Chroni przed miażdżycą

Jogurt z dodatkami

Kupując jogurt sprawdźmy, czy naprawdę zawiera owoce. Produkowane dziś jogurty zawierają barwniki, aromaty, żelatynę, konserwanty. Zwróćmy uwagę na nazwę produktu! Na przykład jogurt z malinami zawiera co najmniej 6,5% owoców, jogurt malinowy – przynajmniej 3,5%, zaś jogurt o smaku malinowym - mniej niż 3,5% owoców.

Zalety:

  • Zawierają wapń, witaminy i bakterie kwasu mlekowego

Wady:

  • Średni kubek to około 9 łyżeczek cukru
  • Może zawierać syropem glukozowo-fruktozowy, który powoduje zaburzenia metaboliczne
  • Może być słodzony aspartamem, któego nie powinny jeść dzieci i kobiety w ciąży

Kefir

Kefir to sfermentowany napój mleczny. Nie jest utrwalany w wysokiej temperaturze, dlatego znajdujące się w nim bakterie i drożdże pozostają aktywne.

Zalety:

  • Orzeźwia i doskonale gasi pragnienie
  • Jest lekkostrawny
  • Zawiera wapń
  • Korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, ponieważ zawiera żywe kultury bakterii
  • Pobudza apetyt
  • Obniża poziom cholesterolu
  • Wzmacnia system nerwowy
  • Polecany osobom, które nie tolerują mleka

źródło: poradnikzdrowie.pl

Kopiowanie i wykorzystywanie treści opublikowanych na blastingnews.com bez pisemnej zgody Blasting Sagl zabronione. #jedzenie #odżywianie