Robiąc przetwory, na ogół wykorzystujemy wszelkiego rodzaju cukier. Do dżemów, kompotów, czy też konfitur dodajemy biały rafinowany cukier albo cukier buraczany, ksylitol a nawet cukier trzcinowy. Dlaczego? Cukier konserwuje i wręcz nie wyobrażamy sobie, aby zrobić przetwory innym sposobem.

Warto zmienić nawyki i wykorzystać wspaniałą metodę, jaką jest janginizacja.

Czym jest janginizowanie?

Janginizowanie to pojęcie wywodzące się z kuchni makrobiotycznej i oznacza duszenie owoców, lub warzyw w soku własnym, z odrobiną soli. Do janginizacji warto wykorzystać zdrową sól himalajską, dzięki której z owoców wytrąci się naturalny cukier.

Owoce i warzywa, które poddamy janginizacji, zachowają identyczny smak, jaki miały w chwili włożenia ich do garnka w celu duszenia.

Nie tylko smaczne, ale i zdrowe

Procesowi janginizowania można poddać wszelkie warzywa i owoce, jeśli chcemy, aby były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Sporządzone konfitury, soki i dżemy będą lekkostrawne, jeżeli będziemy je lekko dusić we własnym soku z odrobiną soli. Dzięki temu otrzymamy zdrowy posiłek, a także zaskoczy nas wyjątkowy smak.

Truskawki duszone z dodatkiem soli

Truskawki kochamy za ich smak, zawierają również ogromną ilość witamin. Wystarczy obrać je z szypułek, nałożyć do słoików, posolić, delikatnie zakręcić i wstawić do garnka. Pasteryzować przez około 15 minut. Następnie słoiki wyjmujemy, dokręcamy i odstawiamy.

Przetwory z truskawek wykonane tą metodą nie są tak słodkie jak te z użyciem tradycyjnego cukru, lecz ich smak po prostu zachwyca. Naturalnie truskawki to jedynie przykład, albowiem procesowi janginizowania możemy poddać wszelkie owoce i warzywa.

Co jest ważne w janginizacji?

  • Owoce i warzywa powinny być soczyste i słodkie, ponieważ sól w naturalny sposób wytrąci zawarte w nich cukry.
  • Jeżeli po raz pierwszy w ten sposób przygotowujesz przetwory, dodaj mniej soli, aby nie otrzymać słodko-słonego smaku konfitury, za którym raczej nie przepadamy.
  • Janginizowanie powinno odbywać się bardzo małym ogniu. Sól potrzebuje sporo czasu, aby mogła zacząć działać. Zbyt duży płomień spowoduje, że owoce rozpadną się, zaś cukier nie zdąży się wytrącić.
  • Do przygotowania dżemów warto użyć garnków z podwójnym dnem - dzięki temu owoce się nie przypalą.
  • Na konfitury, dżemy czy soki bez cukru, można wykorzystać wszystkie owoce i warzywa. Świetnie sprawdzają się jabłka, brzoskwinie, jeżyny, kiwi, gruszki.

 źródło: rownowazni.pl

Kopiowanie i wykorzystywanie treści opublikowanych na stronie blastingnews.com bez pisemnej zgody Blasting Sagl zabronione. #jedzenie #gotowanie #dieta