Zwolennicy domowego jedzenia nie kupują gotowego smalcu, a samodzielnie go wytapiają. Niektórzy nie mają żadnego problemu z dalszym wykorzystaniem skwarek, które chętnie rozsmarowują na chlebie lub dodają do różnych potraw. Inni natomiast bezwzględnie się ich pozbywają, traktując jako odpad po domowej produkcji smalcu.

Skwarki zawierają znaczne ilości pełnowartościowego tłuszczu (28 g na 100 g skwarek) oraz białka zwierzęcego (56-70 g). Przedstawiamy fantastyczny przepis ze skwarkami w roli głównej.

Ciasteczka ze skwarek

1 kg słoniny wieprzowej mielimy lub kroimy w kostkę, a następnie wytapiamy z niej smalec. Po wytopieniu skwarek do złocistego, lekko brązowego koloru, a jeszcze przed dodaniem cebulki, jabłek lub innych ingrediencji, przecedzamy smalec.

  • Ciasto podstawowe

Skwarki odkładamy do przestudzenia, a następnie dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Dodajemy:

- 2 jajka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- olejek migdałowy lub pomarańczowy,

- nieco cukru do smaku.

Do masy dodajemy porcjami mąkę pszenną. Wyrabiamy miękkie, plastyczne ciasto, dające się rozwałkować bez przywierania do blatu. Z płatu ciasta o grubości ok. 3 mm, foremką lub szklanką wycinamy ciasteczka, które umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko wysmarowanej masłem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni na złocisty kolor. Do formowania ciasteczek można użyć specjalnej nakładki na maszynkę do mielenia.

  • Ciasteczka korzenne

Do ciasta dodajemy 1-2 łyżki kakao i przyprawę korzenną albo cynamon, zamiast olejków aromatycznych. Cukier można zastąpić miodem. Ciasto rozwałkowujemy na blacie podsypanym mąką, zmieszaną z kakao (w ten sposób unikniemy białych śladów na spodzie ciasteczek).

  • Ciasteczka bakaliowe

Do masy na koniec wyrabiania dodajemy garść rodzynek, potłuczone lub posiekane orzechy oraz pokrojoną na niewielkie kawałki, gorzką czekoladę. Ciasteczka wykrawamy z płata ciasta o grubości ok. 5-6 mm.

  • Słone krakersiki

Zamiast cukru dodajemy nieco soli, rozwałkowujemy możliwie jak najcieniej (ok. 1 mm), wykrawamy niewielkie ciasteczka. Krakersiki przed upieczeniem można posypać makiem lub sezamem. Jeśli do ciasta dodamy startą na małych oczkach cebulę, wówczas otrzymamy cebulaczki - wspaniałą przekąskę do piwa.

  • Wykończenie

Ciasteczka można w dowolny sposób dekorować przed upieczeniem - na przykład posypać gruboziarnistą solą, orzechowym krokantem, płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi albo czekoladowymi. Ciekawe efekty daje wycinanie lub wygniatanie w każdym ciastku fantazyjnych wzorów (lub napisów). Po upieczeniu, ciasteczka można oblewać czekoladą lub lukrem albo przekładać dżemem.

Kopiowanie i wykorzystywanie treści opublikowanych na stronie blastingnews.com bez pisemnej zgody Blasting Sagl zabronione.

#jedzenie #gotowanie #Święta Bożego Narodzenia