Sezon dyniowy trwa w najlepsze. To smaczne i zdrowe warzywo jest dostępne przez kilka miesięcy: od końca września aż do nowego roku kalendarzowego, bo łatwo się przechowuje. Dynia ma wiele wartości odżywczych, dostarcza znacznych ilości potrzebnych organizmowi witamin: A (w postaci beta-karotenu) i B (zwłaszcza B2). Jest też bogatym źródłem minerałów: potasu, fosforu, wapnia.

Nie mniej zalet mają pestki dyni – są prawdziwą skarbnicą magnezu, fosforu, manganu oraz cynku a także niacyny (witaminy B3), koniecznej do właściwego funkcjonowania układu nerwowego. Zawierają również wyjątkową kombinację wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz fitosteroli, które są niezmiernie ważne w zapobieganiu miażdżycy.

Chociaż ogólnie zalety dyni są znane, jednak wykorzystuje się ją nie aż tak często, jak na to zasługuje. Wśród potraw przeważają zupy. Z przetworów najbardziej jest znana dynia marynowana. A można przeciez przygotować z niej wiele innych zapasów na zimę. Dziś proponuję niebanalny oraz niezwykle smaczny i aromatyczny dżem z dyni i pomarańczy.

Sprawdzony przepis na dżem z dyni i pomarańczy

Składniki 

  • 2,5 kg dyni (bez skóry i gąbczastego miąższu z pestkami),
  • 5 szt dużych pomarańczy
  • 3 cytryny
  • 1,5 łyżeczki startego imbiru świeżego
  • 2,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka wody
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 15 sztuk goździków

Sposób przygotowania

1. Dynię pokroić w niedużą kostkę, wrzucić do garnka z grubym dnem, podlać wodą, wsypać cukier i zagotować. Przykryć garnek i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż warzywo zacznie się rozpadać.

2. Kiedy dynia się gotuje, sparzyć wrzątkiem cytrusy. Z 2 pomarańczy i 2 cytryn zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Następnie wycisnąć sok z cytryn oraz pokroić pomarańcze (bez albedo - białej skórki, bo gorzka).

3. Sok z cytryny i pokrojone pomarańcze oraz skórkę z cytryn i pomarańczy dodać do rozgotowanej dyni razem z przyprawami:  imbirem, cynamonem i goździkami. Gotować mieszając na wolnym ogniu około 30 minut do otrzymania preferowanej konsystencji dżemu, zwracając uwagę, aby się nie przypalił.

4. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręcić i odstawić do góry dnem (dobrze przykryć słoiki kocem) do wystygnięcia.

Przygotowany samodzielnie według podanego przepisu dżem z dyni i pomarańczy nie tylko doskonale nadaje się do wykorzystania w celach kulinarnych w domu. W ładnie zapakowanym słoiku, z pomysłową naklejką, sprawdzi się także jako oryginalny upominek dla bliskich osób.  #jedzenie #gotowanie