Nasiona szałwii hiszpańskiej, zwane nasionami chia, potrafią się żelować i zwiększyć objętość aż 9 razy. Są niesamowicie zdrowe, a puddingi lub koktajle z ich dodatkiem mogą być pyszne i wyglądać okazale. Nasiona te mają niesamowitą właściwość, otóż pęcznieją i żelują zwiększając swoją objętość poprzez absorpcję płynu, w którym są namoczone. Następnie już w organizmie uwalniają płyn stopniowo w miarę trawienia i nawilżają w ten sposób organizm od środka. Niesamowite, prawda? Dodatkowo wpływa to pozytywnie na utrzymanie zgrabnej sylwetki, poprzez wypełnienie żołądka napęczniałymi nasionkami, obfitymi błonnik pokarmowy.

 

Dlaczego moczysz nasionka i pudding nie wychodzi?

 

Najprawdopodobniej przyczyna tkwi:

  • w zbyt małej ilości płynu

Nasiona zwiększają swoją objętość dziewięciokrotnie, a więc mniej więcej tyle są też w stanie wchłonąć płynu. Proporcja 1 łyżeczka na szklankę płynu to zdecydowanie za mało. Na szklankę potrzeba przynajmniej 3 łyżek nasiona chia, nie łyżeczek.

  •  rodzaju płynu

Jeśli używasz na przykład mleka kokosowego z puszki i jest ono gęste oraz tłuste, to też potrzeba mniejszej ilości nasion, niż na przykład w porównaniu do wody czy soku. Ta przyczyna jednak także sprowadza się do pierwszej, więc zwiększ ilość nasion lub zmniejsz ilość płynu.

  •  w zbyt dużej ilości płynu

Za mała ilość mleka, soku czy wody, w której moczysz nasiona chia powoduje, że powstaje glut, zbita warstwa nasionek.

  •  braku dobrego przemieszania

Pamiętaj aby nasiona mieszać, najlepiej w trakcie żelowania i także co najmniej kilkakrotnie, zwłaszcza w pierwszej fazie. Nasiona pęcznieją już w pierwszych 15-30 minutach, pełne napęcznienie osiągając po kilku godzinach. Najlepiej moczyć i mieszać nasiona w pierwszej godzinie, po czym, zostawić je w lodówce na całą noc.

 

Dlaczego Twój pudding nie wygląda tak pięknie jak na zdjęciach?

 

Aby pudding chia był pięknie prezentującym się deserem użyj kilku wskazówek:

  • zwróć uwagę na naczynie

Podawaj go w przezroczystych szklankach, kubkach, słoikach lub innych pojemnikach, aby mój pięknie się zaprezentować. W naczyniu nieprzezroczystym nie widać żadnego efektu, a najpiękniejsze w puddingu są właśnie zżelowane nasionka.

  • stwórz warstwy

Polecamy ułożyć warstwę puddingu na spód naczynia i na wierzch warstwę zmiksowanych czy pokrojonych owoców albo na odwrót, warstwę puddingu chia nakładasz na wierzch, przykrywając nim jak kołderką warstwę owoców. Ciekawie prezentuje się również forma przekładanych kilku warstw puddingu z musem owocowym lub warzywnym.

 

 Dlaczego Twój pudding nie jest pyszny?

 

Aby pudding chia smakował, użyj płynu, który Ci smakuje, bo nasiona nie mają smaku. One przejmują smak płynu w którym będą namoczone. Nie ma przeszkód, aby też płyn dosmaczać, np. wanilią, cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową, imbirem, daktylami, cukrem kokosowym, syropem klonowym i innymi tego typu słodami lub przyprawami. Możesz też użyć zmiksowanych owoców i warzyw lub zielonych koktajli do namaczania nasion. Nie zapominaj też o sezonowych owocach i warzywach, które urozmaicają desery z wykorzystaniem nasion chia i powodują, że za każdym razem mogą być one innego smaku i nigdy się nie znudzą.

 

Stosując te wskazówki Twój pudding chia już zawsze będzie smaczny, piękny i udany. Smacznego!

 

Źródło: zielonekoktajle.pl #jedzenie #odżywianie #zielone koktajle